ふわモチ食感のプルーンクッキー（バター不使用）

プルーンをぬるま湯と撹拌して作る「プルーンピューレ」が、バターのかわりに使えるそうです。
アレルギー対応のお菓子に使えるならいいなぁと気になっていましたので、思いきって作ってみました！

タルトにしようか、パウンドがいいか等々迷いましたが、シンプルにクッキーを焼くことにしました。
食べているときにもボロボロしない、ふわふわモチモチした食感のおもしろいクッキーができあがったと思います。


＜＜材料＞＞　天板2枚分（8人分・約30分）

「プルーンピューレ」・・・150g
砂糖・・・30g
トレハロース（甘味料・砂糖でもｏｋ）・・・30g
卵・・・2個
薄力粉・・・100g
ベーキングパウダー・・・小さじ1/2

プルーン（飾り用）・・・2粒


＜＜作り方＞＞

①　プルーンピューレをボウルに入れ、砂糖・トレハロースを加えて混ぜます。


②　卵を入れて泡立て器でよく混ぜます。


③　薄力粉とベーキングパウダーを入れ、よく混ぜます。


④　オーブンは170度に予熱します。生地をティースプーン1杯分をすくって、天板に落としていきます。


⑤　飾り用にとっておいたプルーンを小さく刻んで生地の上に置いていきます。


⑥　170度に予熱したオーブンで、15分ほど焼いたらできあがりです。


▽焼き菓子なのにヘルシーな味で、濃いけれどさっぱり食べられます♪



「プルーンピューレ」の作り方は、下記の「レシピブログ」さんのページに記載されています。

▽【レシピブログの「カリフォルニア プルーン　ヘルシー焼菓子＆パン作りコンテスト」参加中】

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